El chef Daniel Angerer propietario de Klee Brasserie prepara queso con leche materna de su esposa.“Sabe como queso de leche de vaca, un poco más dulce, quizás”, declaró Angerer al periódico New York Post, añadiendo “que el sabor depende del acompañamiento y de lo que coma la madre”.
Pero Angerer recomienda acompañarlo de un vino Riesling.
Angerer, un chef conocido por sus apariciones en el popular programa Iron Chef, dice que la leche materna no cuaja bien por su bajo contenido proteínico, por lo que un mugido ayuda al proceso, añade jocosamente
Leche de vaca dos tazas,
ResponderEliminarcucharada de yogur,
de sal otra cucharada,
algo de cuajo común
y remata la jugada
la leche de su mujer
(la que sale de sus mamas)…
se remueve todo bien
y madura dos semanas
y ya te puedes comer
un queso de leche humana.
Es la receta de un chef
que cocina en Nueva York,
se apellida Angerer
y nos relata en su Blog
esta singular receta
que tú puedes disfrutar
si al restaurante te acercas
en un tiempo prudencial
(pues la leche, al ser materna,
como bien entenderás,
no da para muchas cenas
y pronto se va acabar).
El queso en sí es común
aunque resulta más dulce
(tiene algo de tabú
que es lo que más seduce).
“Niña, coge el sacaleches
y ponte ya a trabajar
que nos llueven los billetes
y vamos a aprovechar”
“Pues la próxima ocasión
te podías inventar,
por ejemplo, algún turrón
y a mí me dejas en paz”
Lo que no sé si es muy propio
o quizá es algo machista
es que te de cierto agobio
que alguien “pruebe” a tu chica:
“Oye, está tela de buena,
tiene una leche muy rica,
a ver si me la presentas
y a un chorrito me invita,
que a mí me encanta el porrón
y también beber en bota
y pienso que del pezón
ya tiene que ser la bomba…”