Sabemos lo que comemos?

Consumimos aditivos sin mayor conciencia de qué son, para qué sirven y, sobre todo, si traen algún riesgo para nuestra salud. Pros y contras de estos elementos.Hace tiempo ya que el alimento que consumimos no es sólo lo que la naturaleza nos da, sino lo que la química ha desarrollado en materia de conservantes, colorantes, saborizantes, edulcorantes, antioxidantes, etcétera. Esta evolución ha obligado a las autoridades de salud pública a crear organismos de control y ha establecido en casi todos los países la obligación del fabricante de informar al consumidor acerca de la presencia y proporción de estos ingredientes en los productos alimenticios.No todos ellos son artificiales, pero su inmensa proliferación –la Food and Drug Administration (FDA) de los EEUU, por ejemplo, lleva aprobados 3.000 aditivos- hace difícil separar la paja del trigo.